La tradition périgourdine est formelle : la récolte des noix vertes s’effectue impérativement entre la Saint-Jean et la Sainte-Madeleine pour garantir un équilibre parfait. Si tu rates cette fenêtre de tir, la coque durcit et ton breuvage devient si amer qu’il finit souvent par rester au fond du placard. On va voir ensemble comment transformer ces fruits immatures en un élixir qui rappelle le porto, afin que tu puisses enfin maîtriser toutes les étapes de la macération jusqu’au précieux flacon. Pourquoi ta recette vin noix commence le 24 juin Les 5 ingrédients pour un élixir qui envoie du bois Ta … Lire plus